Lasīšanas laiks: 4 min
Kad rudens lēnām noliek ražas bagātību ziemas krājumiem un laukā iestājas klusāks ritms, virtuvēs sākas cits rosības laiks. No 13. līdz 22. novembrim Valmieras novadā norisināsies Restorānu nedēļa, aicinot ļauties nesteidzīgam baudījumam un pie viena galda satikt vietējo produktu, saimnieka darbu un restorāna šefpavāra radošumu. Tā būs iespēja apbalvot sevi ar laiku un garšu atklājumiem, vienlaikus novērtējot tepat radīto un cilvēkus, kuru darbs to padara iespējamu.
Novembrim nav viena garša. Tā ir dūmakaina un piesātināta, saldena un riekstaina, silta un pamatīga – tāda, kurā jūtama tikko ceptas maizes smarža, rudens zemes spēks, medus maigums un toņi, kas atklājas tikai tad, kad sezonas labākais satiekas ar talantīga pavāra roku. Valmieras novada Restorānu nedēļā šo satikšanos piedzīvot aicinās seši restorāni un kafejnīcas – “AKUSTIKA”, “Rātes vārti”, viesnīcas “Wolmar” restorāns, Valmiermuižas alus virtuve, kafejnīcas “Ahh-Meat” Valmierā un “Būda” Mazsalacā.
Iepazīsti Valmieras novadā radīto!
Labs ēdiens nesākas tikai restorānā. Tas sākas laukā, dravā, kūtī, dārzā… Sākas ar roku, kas iesēj, izaudzē, kopj, vāc un glabā. Ar zināšanām, kas mantojas no paaudzes paaudzē, un ar pacietību, kas neļauj dabai diktēt ātrāku ritmu, nekā tai pienākas. Restorāna virtuvē vietējais produkts satiekas ar pavāra rokrakstu un pārtop jaunā garšas pieredzē. Šogad šis ceļš vedīs cauri sešiem produktiem un sešiem stāstiem. Medus, kazas piens, kaņepes, paipalas, jēra gaļa un rudzu maize – katrs no tiem ir citāds, katram savs raksturs, izcelsme un cilvēki, kuru darbs ļauj tam nonākt uz šķīvja īstajā laikā un īstajā kvalitātē. Tas ir stāsts par vērtību, ko radām kopā, un par iespēju to novērtēt – kā apbalvojumu sev. Par saimnieku, kurš ar rūpību izaudzē un rada. Par šefpavāru, kurš ierastajā ierauga neparasto. Par restorānu, kas izvēlas sadarboties ar vietējiem ražotājiem. Un par viesi, kurš atvēl laiku baudījumam un ar savu izvēli novērtē viņu veikumu. Apbalvo sevi – izbaudi garšu atklājumus un novērtē tepat radīto! Valmieras novadā vietējo produktu klāsts ir bagātīgs, un to ražotājus vieno kvalitātes zīme “Radīts Valmieras novadā”!
Restorāns “AKUSTIKA” sadarbosies ar Intara un Martas Ozolu ģimeni no zemnieku saimniecības “Ozolu bites”, galdā goda vietu ierādot medum. Intara dzīvē bites ir jau kopš mazotnes un kopā ar Martu viņš šim darbam pieiet ne tikai kā saimnieks, bet arī ar bērnībā piedzīvotu mīlestību pret laukiem un vienkāršām, īstām lietām. Medus šeit ir vairāk nekā saldums. Tas ir saules siltums, bišu neatlaidība un mazliet no Vidzemes vasaras, saglabāts vienā karotē.
Restorāns “Rātes vārti” šoreiz satiksies ar Daces Šulces un Jorena Gredzena saimniecību “Gredzenmuiža”, kur viens no galvenajiem saimniecības produktiem ir kazas piens. Piens, kas vienlaikus var būt vienkāršs un izsmalcināts – balts kā pirmais sniegs, silts kā lauku virtuve, ar savu raksturu un klātbūtni, kas ļauj pavāram no pazīstamā radīt ko negaidītu.
Viesnīcas “Wolmar” restorāns izvēlējies sadarboties ar “Adzelviešiem”, vienu no Latvijas saimniecībām, kas kaņepes audzē jau vairākās paaudzēs un kopj arī ar tām saistītās latviskās saimniekošanas tradīcijas. Kaņepes ir zemes produkts ar raksturu – nedaudz skarbs, riekstains, dziļš un reizē ļoti latvisks. Tāds, kas neprasa skaļi pieteikt savu klātbūtni.
Valmiermuižas alus virtuvē šogad goda vietā būs paipalas no zemnieku saimniecības “Ibseni” – saimnieces Sintijas Putenes–Cukmaces rūpīgi koptā izvēle un ikdienas darbs. Mazs putns, bet ar pārsteidzoši lielu gastronomisko potenciālu – tieši tāds produkts, kurā šefpavāram ir, ko atklāt.
Kafejnīca “Ahh-Meat” sadarbosies ar Ilzes un Valtera Mitānu “Jēru klubu”, galdā ceļot maltīti no jēra gaļas. “Jēru klubā” viss sākas ar rūpēm par ganāmpulku, ar ikdienas darbu un saimniekošanu, kurā nekas nenotiek steigā. Varbūt tieši tāpēc arī jēra gaļai piemīt īpašais raksturs, ko pavāram atliek vien izcelt?
Savukārt Mazsalacas kafejnīca “Būda” savu stāstu veidos kopā ar “Oša maizes” saimnieku Jāni Vidovski, centrā liekot rudzu maizi – tumšo, smaržīgo un pamatīgo Latvijas garšu, kas rudens galdam piestāv gandrīz kā pašsaprotama vērtība.
Valmieras novada restorānu nedēļas ēdienkartes jau drīzumā!
Restorānu nedēļā pie viena galda satiksies tas, kas citkārt atrastos dažādās vietās – vietējais produkts un cilvēks, kurš to izaudzējis, pavārs ar savu īpašo rokrakstu un baudītājs, kurš ļaujas nogaršot. Jau pavisam drīz atklāsim Restorānu nedēļas ēdienkartes un aicināsim rezervēt galdiņus. Restorānu nedēļas apmeklētājiem būs iespēja baudīt trīs kārtu maltīti 37 eiro vērtībā, ar iespēju izvēlēties maltītei pieskaņotu dzērienu izlasi par papildu samaksu. Aicinām Latvijas dzimšanas dienu svinēt Valmieras novadā – ar vakaru pie skaisti klāta galda un kādu no novada kultūras pasākumiem! Plašāka informācija visit.valmiera.lv, kā arī Visit Valmiera sociālajos medijos Facebook un Instagram.
Apbalvo sevi – ar laiku, kas pieder pašam. Ar cilvēkiem, kuru klātbūtne ir vērtība. Ar garšu, kas atgādina, cik daudz laba ir tepat – Valmieras novadā. Jo dažkārt apbalvojums nav medaļa, diploms vai skaļi aplausi. Tas var būt arī skaisti klāts galds, trīs kārtas un vakars, kurā beidzot nekur nav jāsteidzas.
