Lasīšanas laiks: 6 min
Naukšēnos, vēsturiskajā Tiltkroga jeb Saulesvārtu ēkā, Rūjas upes krastā, mūs sagaida Jānis un Diāna Bauņi – “Naukšēnu vīna darītavas” saimnieki. Šeit jau vairāk nekā desmit gadus top vīni, sidri un stiprie dzērieni, kuru pamatā ir pašu audzētas ogas un augļi.
“Naukšēnu vīna darītavas” stāsts aizsākās ap 2010. gadu, kad Jāņa tēvs iestādīja Paradīzes ābeļdārzu. Aptuveni sešus hektārus plašais, bioloģiski sertificētais dārzs ir lielākais Paradīzes ābeļdārzs Baltijā, un tajā aug ap divdesmit dažādu šķirņu Paradīzes ābeļu. Sākotnēji no āboliem bija iecerēts gatavot kompotus, kas varētu kļūt par alternatīvu kokteiļu ķiršiem, taču drīz vien kļuva skaidrs, ka šai iecerei nav gaidītā pieprasījuma. Dārzs jau bija iestādīts un ābolu netrūka, tāpēc bija jāmeklē cits veids, kā ražu izmantot. Tā radās doma par sidru, kam drīz vien pievienojās iecere par vīniem un vēlāk arī citiem dzērieniem.
Ražošana aizsākās nelielā garāžā Jāņa tēva mājās, sākotnēji vien pavisam nelielos apjomos. Ar laiku mazās raudzēšanas tvertnes nomainīja simt un divsimt litru mucas, vēlāk arī tonnu ietilpības mucas. Vīna darīšanu Jānis un Diāna lielākoties apguvuši pašu spēkiem. Jāņa tēvs zināšanas smēlies grāmatās un pētījis vīna raudzēšanas procesus, savukārt Jānis un Diāna pieredzi papildinājuši arī Itālijā un Austrijā, iepazīstot turienes vīna darītavu darbu. Tomēr visvairāk iemācījusi pati darbošanās – mēģinot, kļūdoties un pamazām saprotot, kas strādā vislabāk. Augot pieredzei un ražošanas apjomiem, 2012. gadā tika oficiāli izveidota “Naukšēnu vīna darītava” – viena no pirmajām mazajām vīna darītavām Latvijā, kas saņēma licenci savas produkcijas ražošanai un realizācijai.
Kopš 2016. gada “Naukšēnu vīna darītavas” mājvieta ir vēsturiskā Tiltkroga ēka pie Rūjas upes, kura šobrīd pazīstama kā Saulesvārti. Ap 1880. gadu celtais nams savulaik bijis lielākais krogs Naukšēnos un vieta, kur sastapušies gan vietējie iedzīvotāji, gan ceļinieki. Kad šeit sāka saimniekot Jānis un Diāna, vīna darītavas vajadzībām tika izmantotas vien dažas telpas – tajās gan ražoja dzērienus, gan uzņēma viesus degustācijās. Gadu gaitā, īstenojot vairākus “LEADER” atbalsta programmas projektus, vīna darītava pakāpeniski attīstījusies – iegādātas jaunas iekārtas, iekārtotas telpas un sakārtota apkārtne. Vienlaikus Jānis un Diāna cenšas saglabāt arī vēsturiskās ēkas raksturu. Viņiem ir svarīgi, lai šeit būtu patīkami ne vien strādāt pašiem, bet arī uzņemt viesus, kuri atbraukuši iepazīt vīna darītavu.
Pirmais nopietnais pārbaudījums tam, vai cilvēkiem viņu radītie dzērieni vispār garšos, bija Ziemassvētku tirdziņš Rubenē. Uz to Jānis un Diāna devās ar nelielu galdiņu un pirmajiem vīniem, kas tolaik bijuši izteikti sausi un skābeni. Tirdziņa apmeklētājiem tas bija kas jauns, taču intereses netrūka. Pamazām sortiments kļuva plašāks, tika izmēģinātas dažādas ogas un to kombinācijas, kā arī iepazīta pircēju gaume. Laika gaitā kļuva skaidrs, ka cilvēki biežāk izvēlas pussaldus vīnus, tāpēc šobrīd tie veido lielāko daļu produktu klāsta. “Naukšēnu vīna darītavas” piedāvājumā ir augļu un ogu vīni, sidri un stiprie dzērieni. Dzērienos dominē Latvijai raksturīgas garšas – ķirši, upenes, cidonijas, avenes, rabarberi, pīlādži un citas ogas un augļi. Jānis un Diāna labprāt eksperimentē, ierastajām garšām piešķirot ko neparastāku. Piemēram, šokolādes vīnā apvienotas ķiršu, aroniju un upeņu garšas, ko papildina kakao drumstalas, savukārt savulaik Ziemassvētku laikā tapis arī piparkūku sidrs. Vasarā īpaši pieprasīts ir cidoniju vīns.
Ar savu stāstu izceļas stipro dzērienu līnija “Glabātājs”. Sākotnēji Jānis un Diāna pirmo stipro dzērienu bija nosaukuši par “Naukšēnu stipro”, taču nosaukums pašiem līdz galam negāja pie sirds. “Glabātājs” radies gluži nejauši – runājot par dzērieniem, kas pēc destilācijas tiek glabāti uz ogām, sarunās arvien biežāk izskanējis tieši šis vārds. Tas iepaticies un drīz vien kļuvis par jaunās dzērienu līnijas nosaukumu. Par tā divējādo nozīmi saimnieki aizdomājušies tikai vēlāk, kad kādā tirdziņā uz to ar smaidu norādījuši apbedīšanas nozarē strādājoši apmeklētāji. Jānim un Diānai, kuriem melnais humors ir tuvs, šī sakritība šķitusi vēl jo trāpīgāka. Tā “Glabātāja” nosaukums palicis, un šodien tas ir viens no pircēju iecienītākajiem produktiem. To, ka pircēji vīna darītavas produkciju ir iecienījuši, varam novērot arī mūsu viesošanās laikā. Veikaliņa durvis ik pa laikam ver apmeklētāji, kuri jau zina, ko meklē – viens dzērienu nogaršojis pats, citam to ieteicis dēls, draugs vai paziņa, bet pēc saviem iecienītajiem dzērieniem ceļu uz Naukšēniem mērojuši pat viesi no Liepājas. Diāna atzīst, ka gadu gaitā cilvēki iecienījuši dažādas vīna darītavas garšas, un nereti tieši pircēju ieteikumi cits citam atved uz Naukšēniem jaunus interesentus.
“Naukšēnu vīna darītavā” iespējams ne tikai iegādāties dzērienus, bet arī pieteikties degustācijām, kuras visbiežāk vada Jānis. Viesiem viņš ne tikai piedāvā nogaršot dzērienus, bet arī stāsta par to tapšanu un dalās praktiskās zināšanās par vīna gatavošanu. Savu tipisko viesi viņš raksturo vienkārši – tas ir cilvēks, kurš vēlas izbaudīt Latvijas garšas. Uz degustācijām brauc viesi gan no dažādām Latvijas vietām, gan ārvalstīm – te viesojušies ceļotāji no Igaunijas, Somijas, Zviedrijas un citām valstīm.
Jānis un Diāna aktīvi sadarbojas arī ar citiem uzņēmējiem un iesaistās vietējās norisēs. Cieša sadarbība izveidojusies ar Naukšēnu brūzi – kopā tiek domāts par Brūža kvartāla attīstību, tostarp piedaloties arī Brūža svētku organizēšanā. Arī šogad vīna darītava sola apmeklētājus pārsteigt ar ko īpašu – kas tas būs, ikviens aicināts noskaidrot 19. septembrī Naukšēnu Brūža svētkos. Jāni un Diānu ar vīna darītavas produkciju var sastapt arī Valmieras novadā notiekošajos tirdziņos, savukārt Ziemassvētku laikā viņi tirgojas tirdzniecības centrā “Valleta” Valmierā, kur piedāvā gan dzērienus, gan sadarbībā ar maiznīcu “Liepkalni” tapušos dāvanu komplektus.
Atskatoties uz aizvadītajiem gadiem, Diāna atzīst – ja būtu iespēja visu sākt vēlreiz, neko būtisku nemainītu. Arī grūtības, kļūdas un nezināšana bijušas vērtīga daļa no šī ceļa, jo bez tām nebūtu gandarījuma par sasniegto. No mazās garāžas un ar šķērēm grieztām dzērienu etiķetēm vīna darītava izaugusi līdz vietai ar savu raksturu, plašu dzērienu klāstu un arvien jaunām iecerēm.
Ideju, ko darīt tālāk, Jānim un Diānai netrūkst. Viena no tām saistīta ar vēsturisko leduspagrabu, kas savulaik kalpojis Naukšēnu alus brūža vajadzībām. Ar Valmieras novada pašvaldības atbalstu tas atjaunots un jau tiek izmantots dažādos pasākumos, bet nākotnē iecerēts pagrabu vairāk izmantot arī vīna darītavas dzīvē – rīkot tajā degustācijas un citus notikumus. Pie pagraba iecerēts iekopt nelielu vīnogu dārzu, kurā augtu Latvijas klimatam piemērotas vīnogu šķirnes. Līdzās vīna darītavas apkārtnes attīstīšanai, saimnieki domā arī par jaunām garšām un produktiem. Jānis un Diāna novērojuši, ka cilvēki arvien biežāk interesējas par bezalkoholiskajiem dzērieniem, tāpēc nākotnē saimnieki vēlas pievērsties arī bezalkoholisko dzērienu radīšanai.
Tiem, kuri vēl tikai domā par savu uzņēmējdarbību, Diāna iesaka nebaidīties ne no darba, ne grūtībām. Viņasprāt, tieši pie pirmajiem šķēršļiem nereti rodas vēlme nolaist rokas, taču svarīgi turpināt iesākto. “Sapņot lielus sapņus, sapņot trakus sapņus,” viņa mudina, jo daudz no tā, kas sākumā šķiet tāls vai nesasniedzams, ar darbu kļūst paveicams!
Nākamajā mēnesī viesosimies “Bestes apartamentos” un “Bestes tenisa kortos”.
