Lasīšanas laiks: 4 min
Vēl šīs ziemas noslēdzošā sniegvilkšņa laikā dodamies uz Gaujas plostnieku galvaspilsētu – Strenčiem, kur ar smaidu un siltu tējas krūzi mūs sagaida kafejnīcas “Kanēlis” saimnieki – Oksana Gamora un Oleksandrs Palamarčuks.
Vēlme pēc neatkarības un uzņēmējas gars Oksanu tirdījis jau sen. “Kanēļa” stāsts sācies pirms vairākiem gadiem, kad saimniecei ar šādu nosaukumu bija beziepakojuma veikaliņš Siguldas pusē. Pēcāk dzīves ceļi Oksanu atveda uz Sedu, kur atkal prātu nepameta doma par kaut kā sava radīšanu – tā atnāca ideja par kafejnīcu. Meklējot vietu, tika apsvērta ne tikai Ziemeļvidzeme, bet arī Igaunija, tomēr valodas barjeras un atšķirīgās likumdošanas dēļ nolemts savu uzņēmējdarbību turpināt Latvijā. Tepat Strenčos uzmanību piesaistīja kāda neliela ēka pilsētas centrā pie tirgus laukuma, kas labu laiku stāvēja tukša. Pēc izpētes veikšanas norisinājās saziņa ar ēkas saimniekiem, kuri bija atvērti īpašuma iznomāšanai, bet visu apstādināja pandēmija Covid-19. Tomēr tās laikā ideja par kafejnīcu Strenčos Oksanu nepameta. Kad radās iespēja, tika pieņemts drosmīgs lēmums nomāt un labiekārtot telpas. Tā 2024. gada 11. maijā “Kanēlis” atdzima jaunā veidolā – durvis vēra kafejnīca. Sākotnēji bijusi doma par dažādu pankūku un krēmzupu gatavošanu, bet, iepazīstoties ar dzīvesbiedru Oleksandru, kurš, tāpat kā viņa, ir ukrainis, sapratuši, ka viesiem jāpiedāvā ēdiens, kas pašiem ir tuvs sirdij. Viesojoties “Kanēlī”, ir pieejams plašs klāsts ar pašu gatavotiem ēdieniem – astoņu veidu vareņikiem, piecu veidu pelmeņiem, pankūkām, boršču, sautētu trusi, dažādiem desertiem un citiem gardumiem. Pieejams arī kafejnīcas nosaukumam atbilstošs deserts – ābols ar kanēli, toties izslāpušajiem – dažāda veida dzērieni un kokteiļi no kvalitatīvām izejvielām.
Ja Oksanai būtu jāraksturo “Kanēļa” virtuve, viņa teiktu, ka tā ir unikāla, garda, sātīga, ar mīlestību gatavota un ģimenes receptēs balstīta mājas maltīte. Vislielāko prieku saimniekiem sagādā, ja viesi kafejnīcā atgriežas atkārtoti. Kvalitāti apstiprina arī nu jau regulāro klientu loks – vietējie iedzīvotāji, viesi no Valmieras un Valkas, bieži viesojas arī igauņi, kas piestāj garāmbraucot. Tāpat kafejnīcu apmeklē ceļotāji no Vācijas un Lietuvas, tālākie bijuši no Austrālijas un Brazīlijas. Īpašu ārvalstu viesu pieplūdumu saimnieki izjūt, pateicoties garās distances pārgājienu, svētceļnieku maršrutam: Svētā Jēkaba jeb Santjago ceļam (Camino de Santiago), kura tīmekļvietnē objekts ir iekļauts kā pieturpunkts. “Kanēļa” viesmīlību ārvalstu viesiem apstiprina arī ēdienkarte, kas pieejama piecās valodās. Tāpat uzņēmums ir draudzīgs maziem bērniem un saimnieku četrkājainajiem draugiem, reizēm kompāniju sastāda arī saimnieku miniatūras dobermaņi jeb punderpinčeri.
Saimnieku lolotās maltītes ir iespējams iegādāties līdzņemšanai vai baudīt uz vietas, vasaras periodā arī āra terasē. Ziema viennozīmīgi ir izaicinošākais uzņēmuma darbības laiks, līdz ar to tiek aktīvāk piedāvātas iespējas sagatavot maltītes un uzkodu plates dažādiem pasākumiem un svētkiem. Tiek domāts arī par dažādiem īpašiem piedāvājumiem, tā, piemēram, Halovīnu laikā tapuši melni pelmeņi. “Kanēlī” iespējams uzņemt arī nelielas 10–15 cilvēku kompānijas kafejnīcas telpās. Uzņēmuma darbību ikdienā izaicina birokrātiskais slogs, arī labu darbinieku piesaiste nav viegla. Pirmā darbības gada vasaras sezonā sarūgtinājuši arī vietējie vandāļi, kas bija iekārojuši uzņēmuma terases dekorācijas. Ja saimnieki varētu visu sākt no sākuma, ēdināšanas biznesā neko nemainītu.
Laba sadarbība izveidojusies ar bāra pasaules pazinēju, zīmola “Gemoss” un “Monin” vēstnesi Andri Reizenbergu, kurš vairākkārt viesojies kafejnīcā, veicot arī video atskatu saviem sociālo mediju sekotājiem. Oksana sadarbojas arī ar Strenču viesu namu, īpaši, kad tajā nakšņo Svētā Jēkaba ceļa gājēji. Ikdienā kafejnīcas piedāvājums tiek reklamēts uzņēmuma Facebook un TikTok kontos, nākotnē plānots attīstīt āra vides reklāmu un papildināt ēdienu klāstu. Iedvesmu jaunām lietām Oksana rod, piedaloties dažādās meistarklasēs un viesojoties pie citiem uzņēmējiem, tāpat iedvesmo kafejnīcas viesi un tas, ka saimnieki var brīvi izpausties ar gatavoto ēdienu sortimentu. Lai veiksmīgi darbotos ēdināšanas jomā, Oksanasprāt, ir jābūt pieredzei šajā sfērā un nemainīgi jānodrošina kvalitatīvs ēdiens, jābūt arī cilvēkmīlestībai un labām komunikācijas prasmēm.
Sarunas noslēgumā saimnieki iedrošina tūrisma uzņēmējus un cilvēkus, kuri vēlas uzsākt savu uzņēmējdarbību, cauri grūtībām doties ar smaidu un paceltu galvu. Toties viesiem, kuri vēl nav atklājuši “Kanēļa” garšas un sirsnību, – viesoties kafejnīcas telpās Valkas ielā 4B, Strenčos.
Nākamajā mēnesī viesosimies saimniecībā “Gredzenmuiža”.
