Valmieras Ziņas

Rudens ābolu raža – ne tikai desertos

Ābolu daudzveidīgās pielietošanas dēļ ābele jau izsenis ir viens no populārākajiem augļkokiem latvieša piemājas dārzā. Ābolus lieto gan tautas medicīnā, gan skaistumkopšanā un, protams, arī kulinārijā. Lai gan pierasts uzskatīt, ka šis auglis izcili iederas tikai desertos, tā unikālo īpašību dēļ ābols plaši tiek lietots arī sāļajos ēdienos – kā uzkodās, tā pamatēdienos. Par šī tik tradicionālā augļa ne tik ierasto “ampluā” un ābolu lielisko pielietojumu sāļajos ēdienos stāsta Rimi Gardēdis, šefpavārs Normunds Baranovskis.

Garšas unikalitāte

Atkarībā no ābolu šķirnes un to ražas novākšanas laika ābolu garšas atšķiras – vasaras āboli parasti ir nedaudz saldāki, savukārt rudens šķirnes ir skābenākas. Tiesa, nedrīkst aizmirst, ka rudenī pēc ražas novākšanas augļi vēl vairākus mēnešus nogatavinās, kļūstot saldenāki. Tāpēc mūsu platuma grādos ir pieejama tik plaša ābolu garšu daudzveidība, kas lieti noder, gatavojot gan saldos, gan sāļos ēdienus. Pamatēdienos un sāļajās uzkodās vislabāko garšas balansu var rast, izmantojot rudens ražas laikā ievāktos augļus, skaidro šefpavārs Normunds Baranovskis.

Ābols laika griežos

Var šķist, ka augļu pievienošana pamatēdienos vai uzkodās ir jaunu garšu piedzīvojumu meklēšana 21. gadsimta virtuvē, taču tā nebūt nav. Kā skaidro Normunds Baranovskis, ābols jau izsenis pavārgrāmatās tiek pieminēts kā sāļo ēdienu sastāvdaļa, piemēram, cūkgaļas cepetī vai plaši pazīstamajos salātos “siļķe kažokā” savulaik ikviena mājsaimniece klāt pievienoja ābolu – šobrīd gan to dara vien retais. Mūsdienās ābolu visbiežāk pievieno uzkodās un salātos, lai paspilgtinātu un atsvaidzinātu kopējo ēdiena garšu. Savukārt pamatēdienos to vairs neizmanto tik bieži, ja neskaita dažādu veidu mērcēs vai piedevās (nereti nedaudz sasālīti āboli ar pīles taukiem tiek pasniegti kopā ar svētku cepeti).

Lieliska saskaņa

Salātos ar ābolu var eksperimentēt visnotaļ brīvi. Ļoti labi saskaņa ābolam ir ar tādiem produktiem kā burkāni, selerija sakne, rieksti, gurķis un salātlapas, tādēļ šos produktus var miksēt nebaidoties, stāsta Normunds. Tāpat izcila garšu kombinācija veidosies, ja ābolus pievienosi siera vai vistas gaļas salātiem, piešķirot tiem vēl nebijušu svaigumu. Kā skaidro šefpavārs, franču kulinārijā ābolus pievieno, gatavojot dažādu putnu gaļas ēdienus, piemēram, pastētes, kurās izmanto ābolu brendiju, tāpat arī sautējumos vai cepešos, kurus pilda ar ābolu un rozīņu maisījumu.

Šefpavārs Normunds Baranovskis atgādina: pirms ēdienam pievieno ābolus svaigā veidā, tos noteikti vajadzētu apslacīt ar citrona sulu vai vieglu etiķi, lai auglis neoksidējas un neiekrāsojas melns,saglabājot savu izteiksmīgo krāsu.

Viegli pagatavojamas receptes:

Ar āboliem pildīts vistas cepetis

Sastāvdaļas:

Vista – 1 gab.

Āboli – 3 gab.

Rozīnes – 1 sauja

Ķiploks – 3 daiviņas

Rozmarīns – 3 zariņi

Medus – 1 – 2 ēdamk.

Sviests – 1 ēdamk.

Čili pulveris – 2 tējk.

Sāls, pipari – pēc garša

 

Piedevas:

Burkāns – 3 gab.

Pastinaks – 2 gab.

Kālis – 2 gab.

Rācenis – 1 gab.

Sviests – 1 – 2 ēdamk.

Ķiploks – 2 gab.

Rozmarīns – 1 zariņš

Sāls, pipari – pēc garšas

 

Pagatavošana:

Nomizo ābolus, attīra no sēkliņām, sagriež gabalos un sajauc ar rozīnēm un medu. Pievieno 1 tējkaroti čili, 1 zariņu rozmarīna un 1 daiviņu sasmalcināta ķiploka. Pārējo rozmarīnu un ķiploku sasmalcina, sajauc ar čili, izkausētu sviestu un apsmērē vistu gan no iekšpuses, gan ārpuses.

Vistu pilda ar āboliem un aizsien ar diegu, lai pildījums neizbirst.

Sakarsē cepeškrāsni līdz 170°C, pildīto vistu cep aptuveni 1,5 – 2 h.

Gatavo krāsnī ceptas saknes. Tās notīra un sagriež vienāda lieluma gabalos.

Ķiplokam noņem tikai ārējo mizu un veselu liek pie dārzeņiem – tā tas saglabās visas garšas.

Dārzeņus sajauc ar sasmalcinātu rozmarīnu, sāli, pipariem un sviestu.

Kad cepetis gandrīz gatavs, liek krāsnī dārzeņus. (Tāpat kā cepeti, saknes un ķiploku cep noslēgtā traukā, folijā vai folijas plēvē.)

Atceries!

Cepeti vari cept arī folijā, folijas plēvē vai čuguna katliņā ar vāku. Tad viss šķidrums paliks traukā un cepetis būs sulīgāks.

Valdorfa salātu laiviņas

Sastāvdaļas:

Vistas fileja – 1 gab.

Zaļās vīnogas – 10 gab.

Valrieksti – 1 sauja

Cigoriņu salāti – 1 gab.

Ābols – 1 liels vai 2 mazāki

Selerija – 1 kāts

Olīveļļa – 1 ēdamk.

Sāls – 1/2 tējk.

Jaukto garšvielu maisījums – 1/2 tējk.

 

Mērcei:

Turku jogurts Rimi – 1 burciņa

Citrons – 1/3 gab.

Medus – 1/2 tējk.

 

Pagatavošana:

Noskalo dārzeņus, augļus, ogas un salātus. Selerijas kātu un ābolu sagriež vienāda lieluma kubiņos. Vīnogas pārgriež uz pusi vai četrās daļās. Ja vīnogās ir kauliņi, izņem tos. Vīnogas pievieno āboliem un selerijai. Pieber smalkāk sagrieztus valriekstus.

Pagatavo mērci, sajauc jogurtu, citrona sulu un medu. Salātus sajauc ar mērci.

Cigoriņa salātu lapas izliek kā laiviņas un pilda ar salātiem.

Vistas fileju sagriež strēmelītēs un apcep līdz gatavībai kopā ar garšvielām.

Salātiem virsū liek ceptas vistas filejas gabaliņus.

Atceries!

Vistas filejas vietā vari izmantot arī jūras veltes vai, ja esi veģetārietis, pievieno vairāk riekstu un pasniedz ar svaigi ceptiem maizes grauzdiņiem.

 

 

Komentējot Jūs piekrītat Lietošanas noteikumiem.

"Valmieras ziņas" jautā

Kā Covid-19 ietekmējis jūsu darbu?

Paldies par balsojumu
Jūs jau esat nobalsojis!
Lūdzu izvēlieties variantu!

Piedalies satura veidošanā

Tavā apkārtnē ir noticis kas interesants? Vēlies, lai mēs par to uzrakstām?

Iesūti, un mēs to publicēsim!

iesūtīt rakstu

Valmieras pilsētas pašvaldība aicina darbā Valmieras Izglītības pārvaldes SPECIĀLISTU IZGLĪTĪBAS JAUTĀJUMOS (iekļaujošās izglītības atbalsta jomas koordinatoru logopēdiem) uz nenoteiktu laiku (0.1 likme) Valmierā uzņēmējdarbība un attīstība iet roku rokā ar dabisku, sakoptu un sakārtotu vidi. Tā iedvesmo augstiem sasniegumiem sportā, izglītībā, radošiem risinājumiem kultūrā un jaunu virsotņu sasniegšanai!   Ja Tev ir vēlme: · sadarboties ar Valmieras Izglītības pārvaldi jomas un starpjomu metodiskās darbības plānošanā un īstenošanā; · konsultēt logopēdus par iekļaujošās izglītības atbalsta jomas mācību satura un procesa plānošanas jautājumiem pašvaldības līmenī; · apzināt un apkopot iekļaujošās izglītības atbalsta jomas logopēdu mācīšanās un metodiskās vajadzības; · iesaistīties logopēdu tālākizglītības un pieredzes apmaiņas pasākumu plānošanā un īstenošanas nodrošināšanā; · sadarboties ar logopēdu profesionālajām organizācijām, augstskolām un citiem partneriem logopēdu profesionālo kompetenču pilnveides nodrošināšanai; · izstrādāt priekšlikumus ar izglītības jomu saistītu jautājumu pilnveidošanai Valmieras pilsētas pašvaldībā (turpmāk – Pašvaldība); un ja Tev ir: · izglītība un pedagogu profesionālā pilnveide atbilstoši normatīvo aktu prasībām (Ministru kabineta 2008.gada 11.septembra noteikumiem Nr.569); · valsts valodas prasme augstākajā līmenī; · pozitīva, radoša un atbildīga attieksme pret darbu; · psiholoģiska noturība un augsta saskarsmes kultūra; mēs piedāvājam: · darba un ideju īstenošanas iespējas uz attīstību vērstā Pašvaldībā; · stabilu atalgojumu (10.mēnešalgu grupa no 990 līdz 1020 EUR mēnesī pirms nodokļu nomaksas par pilnu likmi, atbilstoši darbinieka individuālajam novērtējumam); · darba devēja līdzfinansētu veselības apdrošināšanu un citas sociālās garantijas; · profesionālās pilnveidošanās un izaugsmes iespējas. Pieteikuma vēstuli, profesionālās darbības aprakstu (CV), izglītības dokumenta kopiju lūdzam iesniegt elektroniski, nosūtot uz e-pastu personals@valmiera.lv, vai pa pastu, adrese: Lāčplēša iela 2, Valmiera, ar norādi „Pieteikums speciālista izglītības jautājumos amatam”, līdz 2020.gada 16.jūlijam plkst.17.00. Tālrunis papildu informācijai: 64207148, 64207156 vai 29448574   Iesniegtos personas datus Valmieras pilsētas pašvaldība izmantos, lai konkursa kārtībā noteiktu vakancei atbilstošāko kandidātu. Ja kandidāts vēlas, lai viņa personas dati tiktu saglabāti Valmieras pilsētas pašvaldības iekšējā datu bāzē ar mērķi tos apstrādāti citos Valmieras pilsētas pašvaldības personāla atlases konkursos, tad pieteikumā vakancei lūdzam kandidātam norādīt savu piekrišanu personas datu saglabāšanai. Sīkāka informācija par personas datu apstrādi Valmieras pilsētas pašvaldībā: http://www.valmiera.lv/images/userfiles/VPP_privatuma_politika.pdf. Profesija: IZGLĪTĪBAS METODIĶIS Darba vietas adrese: LATVIJA, Lāčplēša iela 2, Valmiera Slodze: Nepilna slodze Darbības joma: Izglītība / Zinātne Pieteikto vietu skaits: 1 Aktuāla līdz: 2020-07-16

Pievienojies! Valmierā uzņēmējdarbība un attīstība iet roku rokā ar dabisku, sakoptu un sakārtotu vidi. Tā iedvesmo augstiem sasniegumiem sportā, izglītībā, radošiem risinājumiem kultūrā un jaunu virsotņu sasniegšanai! Valmieras pilsētas 6.pirmsskolas izglītības iestāde “Kārliena” aicina darbā INTEREŠU IZGLĪTĪBAS PEDAGOGU, profesijas kods 235906 (darba vietas adrese: Rūpniecības ielā 16A, Valmiera) uz nenoteiktu laiku 24 stundas slodzi nedēļā (0.8 likmes). Ja Tev ir vēlme: organizēt un vadīt “Bēbīšu skolas “ nodarbības bērniem (no 4 mēnešu līdz 2 gadu vecumam) kopā ar vecākiem;  īstenot interešu izglītības programmu;  veidot rezultatīvu sadarbību ar “Bēbīšu skolas “vecākiem , sniedzot konsultācijas un atbalstu bērnu izglītošanā un viņu pamat prasmju veidošanā; sadarboties ar pirmsskolas iestādes  pedagogiem;  pilnveidot savas prasmes un kompetences . un ja Tev ir: Izglītība un pedagogu profesionālā pilnveide atbilstoši normatīvo aktu prasībām (Ministru kabineta noteikumi Nr.569); pozitīvas saskarsmes iemaņas; atbildības un augsta pienākuma sajūta; vēlama iegūta izglītība mūzikas skolā vai pieredze dalībā folkloras kopā un/vai korī. mēs piedāvājam: atalgojumu no 600 euro mēnesī pirms nodokļu nomaksas; darba devēja līdzfinansētu veselības apdrošināšanu un citas sociālās garantijas; radošu un interesantu darbu atsaucīgā un draudzīgā kolektīvā; profesionālās pilnveides iespējas un izaugsmes iespējas; drošu, estētisku un sakārtotu darba vidi. Pieteikuma vēstuli, profesionālās darbības aprakstu (CV), lūdzam iesniegt elektroniski, nosūtot uz e-pastu karliena@valmiera.edu.lv vai personīgi Valmieras pilsētas 6.pirmsskolas izglītības iestādē “Kārliena“ Rūpniecības ielā 16A, Valmierā ar norādi „Interešu izglītības pedagogs”, līdz 2020.gada 15.jūlijam plkst.16.00. Tālrunis papildu informācijai: 29339045; 29417075 Iesniegtos personas datus Valmieras pilsētas pašvaldība izmantos, lai konkursa kārtībā noteiktu vakancei atbilstošāko kandidātu. Ja kandidāts vēlas, lai viņa personas dati tiktu saglabāti Valmieras pilsētas pašvaldības iekšējā datu bāzē ar mērķi tos apstrādāti citos Valmieras pilsētas pašvaldības personāla atlases konkursos, tad pieteikumā vakancei lūdzam kandidātam norādīt savu piekrišanu personas datu saglabāšanai. Sīkāka informācija par personas datu apstrādi Valmieras pilsētas pašvaldībā: http://www.valmiera.lv/images/userfiles/VPP_privatuma_politika.pdf. Profesija: INTEREŠU IZGLĪTĪBAS SKOLOTĀJS Darba vietas adrese: LATVIJA, Rūpniecības iela 16A, Valmiera Darba veids: Darbinieka amats uz nenoteiktu laiku Darbības joma: Izglītība / Zinātne Pieteikto vietu skaits: 1 Līgums: Darbinieka amats uz nenoteiktu laiku Aktuāla līdz: 2020-07-15

Mūsu partneri