Valmieras Ziņas

Piecas patiesības par šokolādi

Lasīšanas laiks: 3 min

Šokolāde ir viens no iecienītākajiem saldumiem ne tikai pasaulē, bet arī Latvijā – tas ir unikāls konditorejas izstrādājums, kas radīts no kakao ar īpašu meistaru lietpratību. Šokolāde ir dabīgs saldums, kam piemīt vairākas unikālas īpašības, par kurām nereti nezinām vai tās līdz galam neizprotam. Latvijā mīlētākais saldumu zīmols “Laima”, kas apvieno visas valsts saldumu rūpniecības vēsturi, ir apkopojis interesantus faktus, kas būtu jāzina par šokolādi un tās īpašībām.

1. Šokolādes veidi – šokolāde ir konditorejas izstrādājums, kura galvenās izejvielas ir kakao masa, kakao sviests un cukurs. Mums ir pazīstamas četru veidu šokolādes – tumšā, rūgtā, piena un baltā. Tumšās šokolādes kakao saturs (kakao masa+kakao sviests) parasti ir ne mazāk kā 40% – 60%, savukārt rūgtajā šokolādē ir augstāks kakao sastāvs (vidēji 70% – 90%), kā arī tās izgatavošanā ir izmantotas pilnīgi visas no kakao pupiņām iegūtās sastāvdaļas – kakao masa, kakao sviests un kakao pulveris. Tumšajai šokolādei ir raksturīga rūgtena, izteikta kakao garša, savukārt piena šokolādes kakao masai tiek pievienots piena pulveris, līdz ar to radot maigāku garšu. Interesants ir fakts, ka balto šokolādi ražo, izmantojot tikai cukuru, pienu un kakao sviestu, nepievienojot kakao masu.

2. Kakao masa – kakao masas sagatavošana ir viens no pirmajiem šokolādes ražošanas soļiem, kura laikā tehnoloģiskajās iekārtās tiek sasmalcināti iepriekš grauzdēti kakao pupu kodoli līdz tiek iegūta vienmērīga masa. No kakao masas tiek iegūts kakao sviests un kakao pulveris ar samazinātu tauku saturu. Atkarībā no šokolādes veida un receptūras, tās veidošanā kakao masu, kakao sviestu un pulveri var izmantot dažādās proporcijās, bet tas kopā veido kakao procentuālo sastāvu šokolādē. Kakao pupiņu grauzdēšana un pārstrāde izejvielās ir ļoti specifisks un skrupulozs darbs, tādēļ šo procesu norisi ražotāji uztic profesionāļiem un ekspertiem šajā jomā.

3. Šokolādes kušana – viena no šokolādes unikālajām īpašībām ir tā, ka šokolāde kūst cilvēka ķermeņa temperatūrā – 36oC, līdz ar to, ieliekot šokolādes gabaliņu mutē, tas uzreiz izkūst. Tas ir arī viens no lielākajiem izaicinājumiem šokolādes ražošanā – nodrošināt, lai šokolāde vienmēr atrodas atbilstošos apstākļos un tiek pasargāta no ārējās vides ietekmes. Lai šokolāde būtu vienmērīga un ar katrai šķirnei atbilstošu smaržu un garšu, tās ražošanā tiek veikts tāds nozīmīgs process kā končēšana jeb maisīšana. Šī procesa ilgums var būt dažāds. 

4. Šokolādes sarmošana – šis process norāda uz šokolādes īpašībām un tās dabīgumu. Baltā sarma, kas nereti vērojama uz šokolādes, veidojas temperatūras svārstību rezultātā. Mainoties temperatūrai, šokolāde mazliet sasilst un pakūst, tādejādi reaģējot un izdalot kakao sviestu, kā arī dažreiz cukuru. Šī procesa rezultātā rodas balta kristālu kārtiņa, kas apliecina šokolādes dabīgo īpašību – izdalīt kakao sviestu pie temperatūras izmaiņām – tā ir īstas šokolādes pazīme. Jo vairāk kakao produktu ir konfekšu sastāvā, jo vairāk kakao sviests ietekmē produktu, reaģējot uz apkārtējās vides apstākļiem – temperatūru un mitrumu.

5. Šokolāde un veselība – zinātniskie pētījumi apliecina, ka šokolādei ir pozitīva ietekme uz mūsu veselību. Tumšā šokolāde uzlabo atmiņu, spēju koncentrēties, reakcijas laiku un emocionāli-psiholoģisko noturību paaugstināta stresa apstākļos, palielinot asins plūsmu uz smadzenēm. Flavonoīds, kas atrodams tumšajā šokolādē, ir labvēlīgs ne tikai sirds veselībai, bet tas arī absorbē UV gaismu, aizsargājot un uzlabojot ādu. Papildus tam – šokolāde paaugstina serotonīna līmeni smadzenēs, uzlabojot garastāvokli.

Aktuālais jautājums

Vai Jūs šķirojat bioloģiskos atkritumus

Paldies par balsojumu
Jūs jau esat nobalsojis!
Lūdzu izvēlieties variantu!

Piedalies satura veidošanā

Tavā apkārtnē ir noticis kas interesants? Vēlies, lai mēs par to uzrakstām?

Iesūti, un mēs to publicēsim!

iesūtīt rakstu

Aicinām pievienoties, SIA ''AK12'' Man Truck & Bus SE pilnvarotam pārstāvim Vidzemē, kravas automašīnu servisa komandai, kvalificētu autoatslēdznieku darbam Valmierā.Darba pienākumi:- Veikt automašīnu diagnostiku, remontus un apkopes, ievērojot remontu un apkopju tehnoloģiskos procesus;- Veikt automašīnu sagatavošanu tehniskajām apskatēm.Mēs sagaidām:- Labu izpratni par automobiļu tehnisko uzbūvi un darbību;- Disciplinētību un augstu atbildības sajūtu;- Pabeigtu profesionālo izglītību;- Jebkādas papildus prasmes saistībā ar amatu tiks uzskatītas par priekšrocību.Mēs piedāvājam:- Iespēju strādāt stabilā, augošā uzņēmumā;- Atalgojumu + prēmiju par padarīto no 1400 EUR līdz 3000 EUR (pirms nodokļu nomaksas);- Sociālās garantijas;- Veselības apdrošināšanu;- Dinamiskus darba apstākļus un draudzīgu darba vidi;- Periodiskas apmācības kvalifikācijas celšanai.Nodrošinām:- Mūsdienīgas telpas un labus darba apstākļus;- Specializētu darba apģērbu un apavus;- Individuālos darba aizsardzības līdzekļus;- Profesionālus instrumentus un diagnostikas iekārtas;- Nepieciešamās remonta datorprogrammas un tehnisko informāciju. CV iesniegt sūtot elektroniski uz norādīto e-pasta adresi: veikals@ak12.lv Informācijai zvanīt uz norādīto tālr.nr. 28685243 Ar pretendentiem, kurus aicināsim uz tikšanos, lai pārrunātu sadarbības iespējas, sazināsimies personīgi! Profesija: AUTOATSLĒDZNIEKS Darba vietas adrese: LATVIJA, Jaunmeijas, Brandeļi, Kocēnu pag., Valmieras nov. Darba laika veids: Normālais darba laiks Slodze: Viena vesela slodze Darbības joma: Transports / Loģistika Pieteikto vietu skaits: 2 Aktuāla līdz: 2025-10-01 Kontaktpersona: Lelde Priedniece Izglītības līmenis: Profesionālā vidējā izglītība

Aicinām pievienoties Bosch Car Service un Man Truck & Bus SE pilnvaroto pārstāvju komandai vieglo automašīnu servisa mehāniķi darbam Valmierā.Darba pienākumi:- Veikt vieglo automašīnu diagnostiku, remontus un apkopes, ievērojot remontu un apkopju tehnoloģiskos procesus;- Veikt automašīnu sagatavošanu tehniskajām apskatēm.Mēs sagaidām:- Labu izpratni par automobiļu tehnisko uzbūvi un darbību;- Disciplinētību un augstu atbildības sajūtu;- Pabeigtu profesionālo izglītību;- B kategorijas autovadītāja apliecību;- Vēlama pieredze darbā ar datoru;- Jebkādas papildus prasmes saistībā ar amatu tiks uzskatītas par priekšrocību.Mēs piedāvājam:- Iespēju strādāt stabilā, augošā uzņēmumā;- Atalgojumu + prēmiju par padarīto no 1400 EUR līdz 2500 EUR ;- Sociālās garantijas;- Veselības apdrošināšanu;- Dinamiskus darba apstākļus un draudzīgu darba vidi;- Periodiskas apmācības kvalifikācijas celšanai.Nodrošinām:- Mūsdienīgas telpas un labus darba apstākļus;- Specializētu darba apģērbu un apavus;- Individuālos darba aizsardzības līdzekļus;- Profesionālus instrumentus un diagnostikas iekārtas;- Nepieciešamās remonta datorprogrammas un tehnisko literatūru.CV iesniegt sūtot elektroniski uz norādīto e-pasta adresi: veikals@ak12.lv Informācijai zvanīt uz norādīto tālr.nr. 29496563 Ar pretendentiem, kurus aicināsim uz tikšanos, lai pārrunātu sadarbības iespējas, sazināsimies personīgi! Profesija: AUTOATSLĒDZNIEKS Darba vietas adrese: LATVIJA, Kalnmeijas, Brandeļi, Kocēnu pag., Valmieras nov. Darba laika veids: Normālais darba laiks Slodze: Viena vesela slodze Darbības joma: Transports / Loģistika Pieteikto vietu skaits: 2 Aktuāla līdz: 2025-10-01 Kontaktpersona: Lelde Priedniece Izglītības līmenis: Profesionālā vidējā izglītība

Mūsu partneri