Valmieras Ziņas

Recepte: Melnais cūkgaļas barbekjū amerikāņu gaumē

Lasīšanas laiks: 2 min

Tuvojas Līgo svētki, kad līdzās tradicionālajiem Jāņu ēdieniem liekam galdā arī uz iesmiem ceptu gaļu. Šis būs vispiemērotākais brīdis, lai pamielotu savus draugus ar melno cūkgaļas barbekjū amerikāņu gaumē.

“Tā ir īsta ASV dienvidu garša, kas ir cieņā “dziļajos” Dienvidos, kur kūpināšanai, sālīšanai, cepšanai uz grila ir ierādīta goda vieta,” par cūkgaļas barbekjū saka aizrautīgais britu pavārs Džeimijs Olivers. Iedvesmu receptei viņš guvis apceļojot Teksasu. Svētdienās, no 25.jūnija kanālā “FOX Life” skatāms pavāra jaunais šovs “Džeimija ceļojums apkārt Amerikai”, kas tapis pēc visnotaļ trakas kulinārās ekspedīcijas pa vairākiem ASV štatiem  – Luiziānu, Arizonu, Džordžiju, Vaiomingu, kā arī ceļojuma uz Losandželosu un Ņujorku. 

Sastāvdaļas marinādei

½ tējkarotes ķimeņu sēklu

1 tējkarote fenheļa sēklu

2 krustnagliņas

1 ēdamkarote ar kaudzi saldas kūpinātas paprikas

1 apelsīns, miziņa un sula

maza buntīte svaiga timiāna, noplūktas un smalki sagrieztas lapiņas

4 ķiploka daiviņas, notīrītas un ļoti smalki sagrieztas

150 ml organiskā tomātu kečupa

6 ēdamkarotes balzametiķa

Sastāvdaļas gaļai

4 x 400 g augstākās labturības kategorijas cūkas filejas

jūras sāls

Svaigi malti melnie pipari

1 sauja svaiga koriandra, noplūktas un sasmalcinātas lapiņas – pēc izvēles

1 citrona sula – pēc izvēles

Pagatavošana

Lai pagatavotu marinādi, piestā (vai kā savādāk) saberz ķimeņu, fenheļa sēklas un krustnagliņas, sajauc tās ar papriku, apelsīnu miziņu un sulu, timiānu, ķiplokiem, kečupu un balzametiķi. Apkaisi cūkas fileju ar sāli un pipariem. Tad aplej gaļu ar marinādi tā, lai gaļa ir pilnībā pārklāta. Šim nolūkam izmanto lielāko daļu marinādes.

Fileja jāmarinē vismaz stundu, bet vislabāk – aptuveni pusi dienas. Ja plāno cūkgaļu cept uz iesmiem, tad sagriez to apmēram 2,5 centimetru lielos gabaliņos.

Kad esi gatavs gaļas cepšanai, tad liec to uz barbekjū pannas vai grila. Cep apmēram 15 līdz 20 minūtes vai arī tik ilgi, līdz fileja ir jauki apdegusi. Ik reizi, kad apgriez gaļu, apslaki to ar marinādes pārpalikumu, lai veidojas lipīga, tumša glazūra.

Gatavo fileju noliec uz lielas paplātes un ļauj piecas minūtes nostāvēties. Ja cep veselas filejas, tad sagriez tās uz pusēm vai noņem gaļu no iesmiem, apkaisi ar sasmalcinātu koriandru vai apslaki ar citrona sulu.

Lieliski sader kopā ar salātiem, asām pupiņām, kukurūzu un rīsiem.

Aktuālais jautājums

Vai 2024. gads Jums būs veiksmīgāks par 2023. gadu?

Paldies par balsojumu
Jūs jau esat nobalsojis!
Lūdzu izvēlieties variantu!

Piedalies satura veidošanā

Tavā apkārtnē ir noticis kas interesants? Vēlies, lai mēs par to uzrakstām?

Iesūti, un mēs to publicēsim!

iesūtīt rakstu

Mūsu partneri